1. 浸泡:将干的野生海参浸泡在清水中,是用凉水,时间约2-3小时,直到海参变软,去掉泡水。
2. 风干:将泡好的海参晾干,避免过度沥水,放在通风干燥处,晾干后存放。
3. 煮炖:可按照个人喜好和口味选用汤料进行煮炖,比较常用的是鸡汤或鲍鱼汤,将海参和料放在一起炖煮,时间以煮到海参软烂为准,大约需要1-2小时。

1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质,尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大,可以纵向剖开成两半,这样更容易入味。这样海参既保留弹性,又吸饱了汤汁的鲜味。
