干的野生海参怎么泡

  1. 浸泡:将干的野生海参浸泡在清水中,是用凉水,时间约2-3小时,直到海参变软,去掉泡水。

  2. 风干:将泡好的海参晾干,避免过度沥水,放在通风干燥处,晾干后存放。

  3. 煮炖:可按照个人喜好和口味选用汤料进行煮炖,比较常用的是鸡汤或鲍鱼汤,将海参和料放在一起炖煮,时间以煮到海参软烂为准,大约需要1-2小时。

泡好的海参怎么做好吃窍门

泡好的海参怎么做好吃窍门

1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质,尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大,可以纵向剖开成两半,这样更容易入味。这样海参既保留弹性,又吸饱了汤汁的鲜味。


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炒海参为什么出水

炒制时高温一加热,海参细胞受热收缩,水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来,锅底很快就会出现一层水,这其实是正常现象,说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长,或者换水不勤,海参会吸饱水分变得软塌塌的,肉质结构被破坏,炒的时候自然容易出水。


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