以下是一些技巧：
1. 在食用前将猪肝放在清水中浸泡一段时间，以去除血液和氨味。
2. 使用酱油、料酒、醋、糖等调料腌制一段时间后再烹制，能够让猪肝不容易变黑。
3. 在烹制猪肝前，可以用淀粉或小苏打粉涂抹在猪肝表面，然后用清水冲洗干净，这样能够有效防止猪肝变黑。
4. 烹制过程中，可以先用沸水焯烫一下猪肝，再进行烹制，这样可以使猪肝更加嫩滑，且不容易变黑。
5. 烹制时尽量不要使用高温，可以低温慢炖，猪肝不容易变黑，而且味道更加鲜美。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
