首先将土豆洗净，去皮。然后将土豆切成长度适中的段，再将这些段切成薄片，最后把薄片叠起来，再切成细丝即可。注意要保持切片的厚度均匀，以便切出的丝儿均匀细长。切丝时可以用切丝器或刀切，也可以用磨菜板擦成丝儿。
冻牛肉提前缓化到半硬半软的状态，修型后用锋利的刀逆纹切薄，就能轻松切出成型均匀的牛肉卷。
