干海带蒸之前需要先泡软，泡软的方法是将干海带放入清水中浸泡4-6个小时。泡软后，将干海带放入蒸锅中，加入适量的清水，然后加入少量的盐和食用油，再用中火蒸20-25分钟即可。如果希望干海带更加软烂，可以加长蒸的时间或者添加一些醋或糖来促进软化。
1.牛肉部位不同，需要的炖煮时间差很多，牛腩这种本身筋膜和脂肪分布均匀的部位，更容易炖软，切小块后普通锅1.5小时就能烂糊；如果是纤维粗、筋多的牛腱子、牛肩肉部位，普通锅要炖2小时以上才够烂，要是整块炖不切小块，还要再多炖半小时到1小时。
