对大多数口味偏好软黏甜香的人来说血糯米更好吃，偏好清淡清爽口感的人会觉得黑米更好吃，具体感受分情况来看。
1. 从本身口感来说，血糯米的糯性远高于黑米，煮好之后颗粒饱满软黏，还带着淡淡的韧性，咬开有自然的米甜香，不会像黑米那样偏硬偏紧实，吃惯了软口主食的人一尝就会更喜欢血糯米的口感。
2. 从吃法适配来看，血糯米天生适配各种甜口吃法，不管是做奶茶里的血糯米底料、紫米面包的内馅还是搭芋泥做甜品，软黏的质地挂味又香，吃起来很有满足感；而黑米更适合做清淡的杂粮饭、养生咸粥，本身支链淀粉少，煮好之后颗颗分明不黏糊，控糖或者吃惯清淡口的人会觉得黑米吃着更舒服。
3. 从风味表现来说，血糯米的香气更浓，自带一点自然的甜感，就算只白煮也能吃出明显的米香，单吃都不觉得寡淡；黑米的谷物香更淡更纯粹，不会抢配菜或者其他食材的风头，熬养生粥的时候能凸显出其他杂豆的香味，吃着更清爽不腻口。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
