生蚝蒸之前应该先清洗干净，去除外壳上的泥沙和海藻等杂质。
以下是一些方法来帮助生蚝开口：
1. 先将生蚝用清水浸泡20-30分钟，吐出脏水。
2. 将开口稍微小一点的生蚝朝上放在高温蒸锅上，盖上盖子蒸5-10分钟。
3. 打开蒸锅，看看生蚝是否已经开口，如果没有，继续蒸1-2分钟即可。
注意：蒸的时间不宜过长，否则生蚝会变得过熟，并且口感不佳。如果生蚝无法开口，则可能是生蚝死亡时间较长，已开始变质，此时不应再食用。
烤生蚝用的生蚝，处理核心是刷净外壳泥沙、去除内脏黑污避免烤好发苦，可根据带壳烤、取肉烤两种需求做对应处理，全程处理鲜活生蚝才能保留原味鲜味。
