1. 将新鲜鱿鱼剖开去掉内脏和骨骼，洗净后切成合适的大小。
2. 用清水冲洗鱿鱼身体，去掉表面的粘液和杂质。
3. 在鱿鱼身体的外层涂上盐，搓揉几分钟后再用清水洗净，这样可以去除鱿鱼的腥味。
4. 将清洗好的鱿鱼切片或切成块，放入滚水中焯烫1-2分钟后捞出，也可以将鱿鱼浸泡在盐水中（盐的浓度为2%左右），这样可以更好地去除腥味。
5. 再次用清水冲洗鱿鱼，确保鱿鱼没有残留的盐和杂质。
6. 将洗净的鱿鱼用厨房纸或毛巾吸干水分，即可进行下一步的烹饪。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
