猪蹄炖红枣、枸杞和山药是一种很好的选择，这样可以为猪蹄增加口感和营养，而且不会太油腻。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤、关节和骨骼等有益。红枣、枸杞和山药也是补血、补充营养的良好选择。可以加入一些姜片和葱段来去腥增加味道。
想要炖出来的猪蹄颜色红亮均匀、不发黑发暗，用炒糖色搭配少量老抽的方法上色效果最好。
