1. 将生虾放入开水中焯烫，大概烫2~3分钟左右，直到虾变红。
2. 将虾放入冷水中浸泡，待虾冷却后，用手轻轻捏住虾尾，轻轻一拽，虾皮就会剥下来了。
3. 如果虾皮较难剥离，可以在烫过后放入冷冻室冻上一会，等到虾稍微硬一些再剥皮，会更容易。
4. 如果虾大小不一，可以先将虾分组，按大小分别焯烫和剥皮，这样更快更方便。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
