赤小豆薏米炒菜的步骤如下：
材料：
赤小豆、薏米、青豆、红椒、蒜、盐、生抽、色拉油。
步骤：
1. 将赤小豆、薏米和青豆分别洗净备用。
2. 锅中倒入适量色拉油，放入蒜末煸香。
3. 加入红椒，翻炒几下。
4. 加入赤小豆和薏米，继续翻炒。
5. 加入适量水，调入盐和生抽，煮至赤小豆和薏米变软烂。
6. 最后加入青豆，翻炒均匀即可。
红豆和赤小豆完全可以一起煮粥，二者搭配不会产生有害成分，还能丰富口感、互补营养，适合日常食用。因为赤小豆质地比红豆硬很多，一起煮的时候最好提前把赤小豆浸泡4小时以上，红豆浸泡2小时，天热可以放冰箱冷藏泡过夜，这样煮出来更容易软绵出味。
