紫米由于含有较高的硬度成分和纤维素，煮的时候需要更长的时间来软化，通常需要比白米多煮10分钟左右。如果水分不足或火候不足，也会导致紫米煮不软。建议在煮紫米时加入足够的水，并使用中火或文火煮熟。
蒸出口感香软、红豆无硬芯的清甜红豆紫米饭，只需要提前泡发食材、控好水量蒸熟即可，具体步骤如下：1处理食材提前泡发。
