紫米由于含有较高的硬度成分和纤维素，煮的时候需要更长的时间来软化，通常需要比白米多煮10分钟左右。如果水分不足或火候不足，也会导致紫米煮不软。建议在煮紫米时加入足够的水，并使用中火或文火煮熟。
2.验切面结构真紫米外皮紫色，胚乳为白色或乳白色，刮掉外皮后内部洁白；染色米因色素渗透，切面整体呈紫色。小贴士：购买时优先选择颗粒饱满、无碎米、有米香的产品，避免选择颜色过于鲜艳或均匀的紫米。
