海参是一种质地较为韧硬的海产品，需要经过反复煮烫才能软化并变得容易消化。煮烫海参的目的是去除其中的异味，并使海参逐渐变软，便于口感和消化。在烹饪过程中，海参通常需要进行数次煮烫，每次煮烫的时间和火候也需要根据具体情况逐步调整，以达到z佳的烹饪效果。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
