海参是一种质地较为韧硬的海产品，需要经过反复煮烫才能软化并变得容易消化。煮烫海参的目的是去除其中的异味，并使海参逐渐变软，便于口感和消化。在烹饪过程中，海参通常需要进行数次煮烫，每次煮烫的时间和火候也需要根据具体情况逐步调整，以达到z佳的烹饪效果。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
