猪腰怎么烧才好吃

　　想要猪腰做得好吃不腥不骚，香嫩下饭，吃的做法就是家常爆炒腰花。

　　1. 先给猪腰去味改刀：把新鲜猪腰对半剖开，把内部那层白色发粉的骚腺完全片干净，这一步是去掉腥骚味的关键，一点都不能剩；改刀成十字花刀后切成适口小块，加3片姜、2勺料酒抓捏2分钟，再放进清水中浸泡10分钟，泡掉血水后捞出来挤干水分备用。

　　2. 提前备菜调酱汁：配菜选半个洋葱、一个青椒切小块就行，喜欢吃辣的可以加两根小米辣；接着调碗料汁，碗里放2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、小半勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀放一边，爆炒提前调汁不会手忙脚乱。

　　3. 大火快炒出锅：把炒锅烧到冒烟，倒多一点油，油温七成热的时候把腰花倒进去滑炒15秒，看到腰花稍微变色就马上捞出来控油；锅里留少许底油，爆香葱花蒜末，把青椒洋葱炒到八分熟，再倒滑好的腰花，淋入提前调好的料汁，开大火翻炒10秒左右，酱汁裹匀就可以出锅，炒太久腰花会变老发柴，影响口感。